El director de Desarrollo Económico, Alfonso Rodríguez Baldazo, anunció que este jueves se llevará a cabo una reunión con restauranteros del municipio, como parte de una estrategia para fortalecer el sector gastronómico local en coordinación con la CANIRAC.
Explicó que el objetivo principal es establecer la presencia de la cámara en el municipio y, a partir de ello, dar paso a la creación de una incubadora gastronómica, un proyecto sin precedentes en Villa de Reyes.
Destacó que el municipio cuenta con una riqueza culinaria importante, con productos y platillos tradicionales que tienen potencial para trascender a nivel estatal, nacional e incluso internacional, por lo que consideró fundamental acompañar a los negocios locales en su crecimiento.
Como parte de esta iniciativa, docentes del Tecnológico de Monterrey, de la Universidad Autónoma de San Luis Potosí y especialistas internacionales participarán como mentores, brindando asesoría directa a restaurantes y emprendedores gastronómicos del municipio.
Detalló que este programa, que en condiciones normales tendría un costo cercano a los 50 mil pesos, estará disponible para los participantes de Villa de Reyes por una cuota accesible de 1,500 pesos, lo que representa una oportunidad significativa de capacitación de alto nivel.
Además, los negocios que se integren podrán acceder a:
• Uso de cocina y laboratorio gastronómico de CANIRAC en San Luis Potosí
• Acompañamiento de chefs potosinos y nacionales
• Cursos y capacitación especializada
• Beneficios en trámites, como descuentos en refrendo de alcoholes
En esta primera etapa, se trabajará con 15 restaurantes y negocios gastronómicos del municipio, con la finalidad de mejorar sus procesos, elevar la calidad de sus productos y fortalecer su operación.
Subrayó que la meta no es únicamente consolidar la presencia de la cámara, sino lograr que los negocios locales se formalicen, accedan a financiamiento y aumenten sus ventas, además de posicionar a Villa de Reyes como un referente gastronómico dentro y fuera del estado.
Finalmente, reiteró que este proyecto representa un paso importante para que la cocina del municipio sea reconocida por visitantes de la zona metropolitana, así como de otros estados y países.
